easy healthy lunch

»New Years got me like..«

—–

Phew. Jeg synes turen tilbage til hverdagen har været hård denne januar måned. En weekend er derfor blevet nydt til det fulde med tur på denne restaurant (igen-igen), te og kaffe med søde veninder – og så har jeg sovet længe. Men nu er det mandag, og arbejdet kalder igen. Det samme gør madpakkerne og i takt med min “Easy, Healthy Lunch” serie, så stiger min kærlighed til madpakker. De er jo ikke så slemme…

Denne her er både god kold og opvarmet, tager ingen tid at lave og kan også sagtens serveres som en nem omgang aftensmad. Velbekomme!

easy healthy lunch easy healthy lunch

Psst! Did you catch the other “Easy, Healthy Lunch” ideas? This Spicy tuna scramble salad (click) or the wild rice and bean salad (click)?

easy healthy lunch

Recipe for 2 servings:

200 g glutenfree brown rice spaghetti / 200 g (evt. glutenfri) spaghetti

½ bag of fresh baby spinach / ½ pose frisk spinat

1 tbsp soya sauce (reduced salt) / 1 spsk “mindre salt” soya

1 tsp sea salt flakes / 1 tsk havsalt

1 tsp chili flakes / 1 tsk chili flager fra Urtekram

1 tbsp green pesto / 1 spsk grøn pesto

1 tbsp extra virgin olive  / 1 spsk extra jomfru olivenolie

HOW TO: Cook the pasta as instructed, let cool and mix with fresh and washed spinach. Drizzle with spices, pesto, soya and some extra olive oil. Voila!

2 Comments on Easy Healthy Lunch #3: Spicy Pasta Pesto With Spinach And Chili

  1. Nadia Kaplan
    18/01/2016 at 11:13 am (6 måneder ago)

    mm.. hvor ser det altså lækkert ud 🙂

    Svar
    • emiliehaaber
      18/01/2016 at 11:43 am (6 måneder ago)

      Tak Nadia – God mandag <3

      Svar