Sweet

Sugarfree Strawberry Cake with White Chocolate

Sugarfree Strawberry Cake with White Chocolate

Jubiii – mens jeg skriver denne opskrift ind sniger der sig et par solstråler ind gennem vinduet. De har ellers været rimeligt M.I.A. på det seneste. Regnen siler de her dage, og det føles slet ikke som den rette timing at smide sådan en lækker jordbærkage herind – ikke desto mindre, så kan det jo også være, at det giver jer en lille smule sommerfølelse at se på disse billeder.

Hvis du også trænger til lidt solskin på de her grå april-dage, så anbefaler jeg på det stærkeste at du kaster dig ud i denne nemme og ikke mindst sunde jordbærkage. Da jeg smagte den, var min tanke at det er vildt svært at forstå, hvordan noget der indeholder ene gode ting, kan smage SÅ lækkert! Jeg er 100% sikker på, at denne opskrift falder i smag hos jer også, og håber at I finder en dag – i weekenden måske? – og bikser denne sag sammen. Held og lykke i køkkenerne og hav en helt fantastisk fredag! x


ENGLISH:
I remember the first thought I had, when tasting this amazing cake the first time: How can something so not-unhealthy taste this amazing?! And I truly mean it – it’s the bomb! Please do yourself a favor and make this your weekend project, you definitely will not regret it. Scroll down this page for the easy recipe – enjoy your Friday all! x

Sugarfree Strawberry Cake with White Chocolate

· RECIPE ·
(Serving: 5-6 pieces)

2 æg / 2 eggs
115 g græsk yogurt eller skyr / 115 g greek yogurt
15 g sukrin / 15 g xylitol
20 g sukrin gold / 20 g sukrin gold or coconut palm sugar
20 g kokosmel / 20 g coconut flour
50 g havremel / 50 g oat flour
1 tsk bagepulver / 1 tsp baking powder
45 g hakket, hvid chokolade / 45 g roughly chopped white chocolate
En håndfuld friske, skyllede jordbær i skiver / A handful of fresh strawberries, rinsed and sliced

→ Bland yogurt og æg sammen med sødemidlerne og pisk med en gaffel. Tilsæt mel og bagepulver lidt ad gangen og rør rundt til dejen er tyk og vend den hvide chokolade i. Kom dejen i en medium rund form beklædt med bagepapir og pres jordbærskiverne ned i toppen med et fint mønster.
Bag ved 200 grader i 20-40 minutter (det er vigtigt, at du holder øje med den, så den ikke bliver tør i midten. Den skal være svampet når du tager den ud). Server med revet kokos og en klat skyr eller vanilleis ved siden.

Mix greek yogurt with eggs and sweeteners with a fork. Add the flour, baking powder and turn in the white chocolate. Place the dough in a small round baking form with baking paper and push the strawberry slices down on top. Bake for 20-40 minutes (keep an eye on the cake so it stays moist in the middle) at 200 degrees. Serve sprinkled with shredded coconut and a dash of greek yogurt! x

Sugarfree Strawberry Cake with White Chocolate

Banana Chocolate Pancakes (Glutenfree)

Banana Chocolate Pancakes

Findes der noget bedre end pandekager – og så i weekenden? Jeg elsker at lave – og at spise – pandekager, og finder langsomt men sikkert en teknik der giver mig perfekte pandekage-resultater hver eneste gang. Samtidig finder jeg også efterhånden ud af, hvilke opskrifter der giver de bedste, mest svampede pandekager, der mætter længe og selvfølgelig også smager godt. Herunder er en gammel klassiker i mit køkken, nemlig chokoladepandekagerne med banan. SÅ godt! Læg dem lag-på-lag som her for det visuelle udtryk af et ægte pandekagetårn!

ENGLISH:
Slowly I’m getting to know my pancake-techniques for an ever perfect result, and also which recipes I love the most for moist yet filling and delicious pancakes EVERY TIME. These below are a true classic in my kitchen by now – it’s banana and chocolate pancakes! Dig in xx

Banana Chocolate Pancakes

· RECIPE ·
(Serving: 5-6 pancakes)

2 æg / 2 eggs
1 stor banan / 1 large banana
2-3 tsk rå kakaopulver / 2-3 tsp raw cacao
2 spsk kokosrasp / 2 tbsp shredded coconut
1.5 ske fiberhusk / 1.5 spoonful of fiberhusk (psyllium seeds)
2 spsk hørfrø / 2 tbsp flax seeds 

→ Stavblend det hele i en stor skål, og steg i olivenolie eller smagsneutralt kokosolie på en varm pande.

Mix well with a hand mixer and fry on a pan in olive oil.

Chia Buns With Cinnamon (Vegan & Glutenfree)

Chia Buns With Cinnamon

· LOVE THE WEEKEND BAKING PROJECTS ·

Chia Buns With Cinnamon

I weekenden kan jeg rigtig godt lide at gøre lidt ekstra ud af eksempelvis madlavningen – især morgenmaden! Det var lidt mere, dengang jeg havde min egen lejlighed, men det er stadig en hyggelig tradition, som jeg prøver at holde fast i. De her boller tager ikke specielt lang tid at lave, eller noget, men derfor er de stadig et godt bud på et hyggeligt weekendprojekt! Jeg ved ikke hvordan I har det, men jeg kan rigtig godt lide små, bastante stykker brød (undlod lige at skrive boller der, det havde været forkert…) og er so over de der luftige, te-bolle-agtige ting. De her er lige som de – ifølge mig – skal være! De mætter godt, kan serveres med alverdens slags pålæg, og kan også fint fryses ned, hvis du vælger at lave en to- eller tredobbeltportion. Hvad skal I lave i weekenden? 

ENGLISH VERSION:
I always enjoy doing a bit extra something with my weekend breakfasts, and even though these buns don’t require an extra amount of time, they’re still a good idea for a small weekend project. If you go for a double serving, they can easily stay in the freezer for a while! x

Chia Buns With Cinnamon
· RECIPE ·

(5-6 pcs.)

3 spsk chiafrø / 3 tbsp chia seeds
2.5 dl vand / 2.5 dl water
2 dl havremel / 2 dl oat flour
1.5 dl kokosmel / 1.5 dl coconut flour
2 tsk kanel / 2 tsp cinnamon
1.5 tsk bagepulver / 1.5 tsp baking powder
2 dl vand / 2 dl water
2 dl blandede frø og kerner / 2 dl mixed seeds and kernels

Bland først chiafrøene ud i vandet og lad stå i et kvarters tid, til det har dannet en slags slim/”ægge”masse. Bland derefter det hele sammen til en tyk dej og form boller der bages ved 200 grader i cirka 20-30 minutter, eller til de er helt faste.

First off, mix the chia seeds and the water and let soak for around 15 minutes. Then mix all the ingredients along and bake for 20-30 minutes at 200 degrees.

Chia Buns With Cinnamon

It’s Pancakes Time – With BodyLab Zero Topping!

Bodylab Zero Topping

[Produkterne er modtaget af Bodylab]

Det der med Superfoods er lidt svært synes jeg. Jeg er ikke et sekund i tvivl om, at mange af de fødevarer eller ingredienser, der har fået label’en “super” har nogle helt specielle og gode egenskaber, men jeg tror også på, at man skal bruge sin sunde fornuft, når man støder på superfoods. De kan være ekstremt dyre, og tit kan man finde mindst lige så sunde fødevarer i et helt almindeligt supermarked, til en brøkdel af prisen. Det der med at bruge “superfoods” i min madlavning, er noget jeg tænker meget over egentlig at undgå, for jeg vil ikke skræmme nogen væk fra min blog ved tanken om, at de skal ud at investere i alle mulige sære ingredienser, og bruge en halv månedsløn på det. Det bliver ALDRIG tilfældet, med mine opskrifter!

Men hvordan hænger det så sammen med, at jeg i øjeblikket tester Bodylab Superfoods ud? Jeg sagde ja til at samarbejde med Bodylab om deres Superfoods-linje, fordi den netop i mine øjne gør dét der er forskellen. Bodylab er ikke kun for fitness-mennesker eller atleter, men faktisk for os allesammen. Bodylab har med sin Superfoods-linje lanceret de allermest væsentlige af de såkaldte superfoods, og hjælper os alle med at få økologi og sunde ingredienser ind i køkkenet.Og så til nogenlunde priser! Jeg tester videre, og indtil nu har jeg kun haft mulighed for at toppe mine pandekager med Bodylab Zero Topping, men hold øje, for der kommer meget mere “Superfoods for almindelige mennesker” herinde! Læs mere om Superfoods’ne på Bodylab’s hjemmeside her og find så min nye yndlings pandekageopskrift herunder – jeg håber, de falder i rigtig god smag. x

ENGLISH VERSION:
I find the whole topic around “superfoods” very tricky. On one hand I do believe many of the so-called superfoods have amazing health benefits, but I also think it’s important to not get carried away, since many of the products can be very expensive. I am currently testing the Superfood line from Bodylab in my kitchen, a line completed with only the superfoods that are easy to use, mostly organic and budget-friendly. Find my new favorite pancake recipe below, in which I have topped my pancakes with Bodylab Zero Topping. xx

Bodylab Zero Topping

• RECIPE •
(1 person)

1 æg / 1 egg
1-2 æggehvider / 1-2 liquid egg whites
1 banan / 1 banana
½ tsk bagepulver / ½ tsp baking powder
1 spsk mel (jeg brugte havremel) / 1 tbsp flour (I used oat flour)
2-3 spsk proteinpulver (jeg brugte peanutbutter smag) / 2-3 tbsp protein powder (I used peanut butter flavor)

Vanilleskyr og Bodylab Zero chokoladesirup til topping / Vanilla yogurt and Bodylab Zero chocolate syrup for garnish

ISIS Peanutbarer – NEWS

ISIS Peanutbarer

SUKKERFRIE SNACKS TIL MADPAKKEN FRA ISIS!

[Produkterne er modtaget i gave]

Så er der atter nye sager fra ISIS – Uden Tilsat Sukker. Denne gang er det deres sukkerfrie Soft-barer der er blevet genopfrisket. Karamelbaren og peanutbaren har fået nyt tøj på, men indeholder samme gode smag – og selvfølgelig ingen sukker. Jeg ville aldrig – ALDRIG, og det har I mit ord for – skrive noget, jeg ikke mener, når jeg tester produkter. Meningen er, at I skal stole på mit ord, og lade mig gøre “det hårde benarbejde” (hehe) og prøve ud, om det er et produkt, der er værd at smide penge efter. Med disse barer, må jeg indrømme, at det er det.

Jeg vil anbefale at man spiser dem som en weekendsnack, eller et sundere alternativ til den müslibar man måske har med i madpakken. De smager SÅ syndigt, og jeg tog mig selv i at tro, at jeg fortærede en vaskeægte Marsbar, da jeg spiste den. Jeg kan næsten ikke tro, at de ikke indeholder noget sukker. Jeg er dog fortaler for, at man spiser så naturlige ingredienser som muligt, men ved også, at den søde tand SKAL tilfredsstilles engang imellem (*tit*). Og da er de Stevia-sødede barer et super godt alternativ! Mine varmeste, sødeste anbefalinger er givet videre til alle seriøse slikmunde derude.

ISIS Peanutbarer

1 2 3 12