Raw

Rice Paper Rolls With Homemade Peanutbutter Dip

Rice Paper Rolls With Homemade Peanutbutter Dip

· W E E K E N D  F O O D ·

Rice Paper Rolls With Homemade Peanutbutter Dip

Jeg har glædet mig suuuuuper meget til at dele denne opskrift med jer! Det er fredag, det er weekend, og denne opskrift synes jeg du skal kaste dig over, hvis du skal lave ekstra god – og samtidig nem – aftensmad en af dagene. Den kræver ikke det store overskud, og ingredienserne kan variere efter netop dit køleskab. Jeg serverede det for en veninde, da hun kom og spiste hos mig for nogle uger siden. I vores forårsruller fik vi rød peber, friskskyllet spinat, modnet avocado – og så havde jeg også lavet nogle med ekstra store rejer i.

Men det, der virkelig tog kegler (er det kun et jysk udtryk egentlig?) var dippen. Jeg har set mange lave peanutbutter dip til disse ruller, og det var overraskende nemt. Jeg var ikke i tvivl om, at jeg ville ELSKE den, eftersom jeg elsker alt med peanutbutter, men også min veninde var fan af det. Det var lige før, vi kunne undvære rispapirrullerne, og spise ren dip (næsten)… Kast dig ud i den, og lad mig endelig høre hvad du synes! God weekend søde-r. 

Rice Paper Rolls With Homemade Peanutbutter Dip

ENGLISH VERSION:

// I made these spring rolls for me and my friend a couple weeks ago, and I have been super excited to share the recipe with you. They are so fresh, so easy and very versatile as well. They literally can be made with whateverøs in your fridge. I chose fresh spinach, red bell pepper, ripe avocado and even some with shrimps. But what really made us love them was the homemade peanutbutter dip. I’m not surprised I loved the dip, since I am a peanutbutter addict basically, but my friend was super excited about it too, so I guess it really just is the bomb… Enjoy your weekend, and let me know what you think of the recipe if you choose to go for it! xx

Rice Paper Rolls With Homemade Peanutbutter Dip

· R E C I P E ·
(2 servings)

6 stk. rispapir / 6 pcs. of rice paper
2 håndfulde frisk, skyllet spinat / 2 handfuls of fresh, washed spinach
1 peberfrugt / 1 red bell pepper
1 lille avocado / 1 small avocado
1 lille håndfuld frisk koriander / 1 small handful of fresh coriander
½ citron / ½ lemon

Dip:

4 spsk creamy peanutbutter / 4 tbsp peanutbutter
2-3 spsk skyr / 2-3 tbsp quark
1 tsk havsalt / 1 tsp sea salt

HOW TO: Skær grøntsagerne og urterne i passende størrelser og sæt til side. Hæld kogende vand i en tærteform eller en stor tallerken, og dyp et ark rispapir i vandet. Kom det over på et skærebræt og put fyldet i midten af arket, pres lidt frisk citron på og fold rispapiret sammen rundt om. Gør det samme med de resterende ark et ad gangen, og lav til sidst dippen i en skål ved siden af. Ready!

/ Slice the vegetables and herbs to size and set aside. Pour hot water in a pie form or big flat plate, and dip one rice paper in it. Place on a plate and pour the fillings in the middle, squeeze a bit of fresh lemon on top and fold. Repeat with the rest of the rice paper, one at a time and make the dip afterwards in a separate small bowl. Ready! xx

Rice Paper Rolls With Homemade Peanutbutter Dip Rice Paper Rolls With Homemade Peanutbutter Dip Rice Paper Rolls With Homemade Peanutbutter Dip rispapirruller med pb dip

Raw Porridge With Pear & Cinnamon

Raw Porridge

Godmorgen, alle fine, dejlige jer. Jeg håber I har haft en fantastisk dejlig weekend, og er klar på det, som mandagen byder jer. Jeg var i Aarhus til venindehygge og familiebesøg, og føler mig super “genopladet” og klar til at gå ugen i møde!

En kanon god måde at starte sin mandag morgen ud på, er med denne lækre opskrift på raw grød. Grøden er – naturligvis – glutenfri og vegansk, og stort set alle de labels, man kunne tænke sig at give den. Jeg kan ikke sige det nok gange – jeg spiser ikke efter nogle regler eller principper, men elsker blot at lege og udforske tingene i køkkenet, samt imødekomme de behov I måske har. Så hvis I har nogle ønsker til ting, jeg kunne kaste mig ud i, vil jeg hellere end gerne høre det.

→ H E Y ! Jeg vil gerne lige komme med en teaser. Jeg har flere gode opskrifter på vej end nogensinde før, og hvis du ikke vil gå glip af en eneste, så følg mig på Bloglovin lige her!

Raw Porridge

• R E C I P E •

(1 person)

1 dl cashewnødder, lagt i blød natten over / 1 dl cashews, soaked overnight
1 – 1.5 dl hel boghvede, lagt i blød natten over / 1 dl buckwheat groats, soaked overnight
2 spsk mandelmælk (eller andet mælk) /2 tbsp almond milk (or any other kind you prefer)
1 tsk kanel // 1 tsp cinnamon
1 pære, groft revet // 1 pear, shredded
½ tsk salt // ½ tsp salt
1 pære i bidder til topping // 1 pear for topping

→ Læg nødderne og boghveden i blød over natten i vand, høld vandet fra om morgenen og
blend det hele rigtig godt sammen. Voila!

/ Soak the nuts and buckwheat groats overnight in fresh water and drain in the morning, before blending everything very well together. Done!

Raw Porridge

Chia Blueberry Porridge

Chia Blueberry Porridge

Godmorgen fredag – yayyy! Endelig blev det weekend, og her kommer den opskrift som jeg har lovet jer.

Denne her morgenmad lavede jeg for længe siden, dengang der stadig var (lækre) friske blåbær, dengang lyset strømmede ind af vinduerne om morgenen – og alt det der, ikke. Men derfor kan man jo stadig drømme om lyse morgener med friske bær, og i hvert fald prøve sig frem med de blåbær, der kan købes lige nu. Opskriften er for en gangs skyld ikke nogen decideret opskrift, men blot en kort række ingredienser der skal bikses/moses sammen og lades stå på køl over natten. Top med ekstra bær og andre lækre favoritter! → En god morgen! 

Psst! Tjek denne artikel ud, hvis du endnu ikke har kastet dig ud i chiafrø og har brug for 14 gode grunde til at gøre det!

Chia Blueberry Porridge

♥ Y O U  W I L L  N E E D ♥

1 handful of fresh blueberries • 2-3 spoons chia seeds • a pinch of vanilla • 1-2 dl milk of choice 

Chia Blueberry Porridge

Copenhagen Restaurant: 42 Raw – And A Peek On Christmas-y Giveaways!

42 raw copenhagen

Jeg er ALTID inde forbi 42°Raw i Pilestræde når jeg er i København. Jeg er ikke raw food-entutiast men når jeg kommer derind, så bam er jeg det pludselig. Jeg elsker at spise ude, ikke bare fordi det er lækkert og spændende med nogle nye steder, men også fordi det giver mig masser af inspiration til at lave nogle nye retter og udvikle nye opskrifter i mit eget køkken.

Som regel hapser jeg på en raw rosmarin kiks mens jeg spiser raw lasagne eller yogurt med granola, men sidst gik jeg for en raw pizza. Så god! Anbefaler alle at tage forbi 42°Raw hvis I er i området, omend stedet ikke er nyt, så er det stadig RIGTIG godt.

English version

Hello guys! Just thought I’d pop in and give you a small tip. I don’t know how many of you have been to Copenhagen, but when I’m in the city I always go to this place! It’s called 42°Raw and it’s literally (R ) awesome! I always opt for their (obviously raw) yogurt with granola – or even their raw lasagna – but last time I chose a raw pizza and boy was it good. I LOVE IT! Eating out is not only a pleasure, it also inspires me a tonne in my own kitchen. I am so going to try this take on a pizza at home! Another yummy place in Copenhagen if you’re around is Bar Central (click).

→ Psst! Feel like making a pizza now? I know, me too. Try this awesome glutenfree crusty buckwheat pizza (click) – it’s not raw but it’s still yum!

42 raw copenhagen

Skærmbillede 2015-11-27 kl. 13.26.24

Awesome Rawsome!

karen volf rawsome

(Products are sponsored) (Danish only)

Dk: Karen Volf rimer måske på pebernødder eller brunkager for dig – det gjorde det i hvert fald for mig. Men Karen Volf har taget skridtet videre, og meldt sig ind i gamet om at fremstille sundere alternativer til os, der altid er på farten, og det er blevet til Karen Volf Rawsome. Uanset om du arbejder hjemme, har madordning på din skole eller dit arbejde, er der uden tvivl situationer, hvor dit blodsukker-barometer er lige ved at gå i minus, og du faktisk er tæt på at besvime af sult/energimangel. De situationer prøver jeg så vidt muligt at undgå, og derfor gælder det om at holde sit blodsukker stabilt i løbet af dagen. Jeg giver ikke en f*** for dem, der påstår at to store måltider er vejen frem – det virker IKKE for mig.

Karen Volf Rawsome er lige til at snige ned i børnenes madpakke, ned i gym-tasken til en hurtig snack efter træning – eller i handskerummet til langfarts-ture. Barerne findes i to forskellige varianter, hvoraf de begge er fyldt med superfoods som baobab-pulver, ingefær, gojibær og rå kakao. Med andre ord – du skal lede rigtigt længe, hvis du vil finde noget skidt i de her barer. Jeg har fået lov at teste dem, og de er HELT og aldeles godkendt. Eneste problem med dem er, at en bar ikke er nok for en sulten pige som mig!

Barerne fra Karen Volf “Rawsome” kan købes i blandt andet Kvickly, Super Brugsen og Fakta. 

karen volf rawsome


Follow me on Bloglovin here!

1 2