Inspiration

Monday Breakfasts: Avocado Dip with Butterbeans (AND MY NEW BLOGGING)

Avocado Dip with Butterbeans

· THE PERFECT DIP FOR VEGETABLE STICKS OR CRACKERS ·

Avocado Dip with Butterbeans

NY BLOGMETODE?
Ovre på min Instagram (@emiliehaaber) annoncerede jeg denne morgen at jeg vil prøve en ny form for blogging af, nemlig micro-blogging. Jeg elsker at dele mine opskrifter med jer herinde, og det vil jeg i øvrigt blive ved med, men jeg har aldrig haft lysten til at dele min hverdag i små bidder med jer alle – mest af alt fordi den ikke er mere interessant end de fleste andres. Jeg bor pt hjemme hos min familie i Aalborg inden jeg for alvor skal til at finde ud af hvad jeg vil – jeg ryster lige min fantastiske tid i London af mig, tilbringer tid med min kæreste og mine savnede veninder, og arbejder lidt.

Mit formål med alting i korte træk er, at inspirere jer alle til at kunne leve sundt, uden at det skal blive en byrde, – men også uden at blive fanatiske. Der er så mange regler og informationer der vælter indover os alle i dag, om hvordan man lever mest sundt, hvordan man SKAL spise eller motionere for at være fit. Og jeg magter det simpelthen ikke – jeg vil bare være sund, glad og rask. Og det vil jeg gerne have, at I også får lov at føle jer. Derfor er mine opskrifter:

1. ALDRIG DYRE AT LAVE
2. ALDRIG NOGLE DER TAGER MERE END EN HALV TIME AT BIKSE SAMMEN
3. ALDRIG NOGLE, DER GÅR PÅ KOMPROMIS MED DEN GANSKE ALMINDELIGE FORNUFT OG SUNDHED 

Jeg har kort fortalt besluttet at mikse min blogging lidt op, gøre det endnu nemmere og tilgængeligt for jer som læsere, ved at poste en del af mine opskrifter direkte til Instagram. Så sørg for at følge mig derinde! Alle opskrifter lander også her på bloggen, så I altid kan finde tilbage til dem i arkiverne! Derudover bliver der en ny, tredje metode jeg vil levere mine opskrifter på, men mere om det senere. Find også evt. opskrifterne på Instagram under hashtagget #easyeverydayfoodbyemiliehaaber


ENGLISH:
I will start to launch my recipes directly on Instagram from now on – not every recipe, but some. I sure hope you’re already following me there, to get in on all the easy everyday food (otherwise find me here). I promise my recipes are:

NEVER PRICEY TO MAKE 
NEVER TIME CONSUMING
NEVER COMPROMISING ON EITHER HEALTH OR GENERAL COMMON SENSE

I am doing this because I am on a mission to help you cook easy and healthy without being fanatic and with leftover time to do all the fun stuff in life! I hope you’re with me, and soon I’ll share with you the last option for you to receive my recipes easily! xx

Avocado Dip with Butterbeans

· RECIPE ·
(2 servings)

1 hel, moden avocado / 1 whole, ripe avocado
1 dåse hvide bønner, skyllede / 1 can of white butterbeans, rinsed
Saften fra ½ limefrugt / Juice of ½ lime
1 tsk urtesalt / 1 tsp herb salt
1 tsk tørret timian / 1 tsp dried thyme
1 tsk tørret basilikum / 1 tsp dried basil
Evt. lidt tørret eller frisk hvidløg / Optional: dried or fresh garlic

→ Skyl bønnerne under koldt vand i en si og tilsæt i en miniblender. Blend det sammen med de resterende ingredienser – det må gerne blive lidt grofthakket kun, men hvilken konsistens du vil have er selvfølgelig helt op til dig selv.

Sugarfree Strawberry Cake with White Chocolate

Sugarfree Strawberry Cake with White Chocolate

Jubiii – mens jeg skriver denne opskrift ind sniger der sig et par solstråler ind gennem vinduet. De har ellers været rimeligt M.I.A. på det seneste. Regnen siler de her dage, og det føles slet ikke som den rette timing at smide sådan en lækker jordbærkage herind – ikke desto mindre, så kan det jo også være, at det giver jer en lille smule sommerfølelse at se på disse billeder.

Hvis du også trænger til lidt solskin på de her grå april-dage, så anbefaler jeg på det stærkeste at du kaster dig ud i denne nemme og ikke mindst sunde jordbærkage. Da jeg smagte den, var min tanke at det er vildt svært at forstå, hvordan noget der indeholder ene gode ting, kan smage SÅ lækkert! Jeg er 100% sikker på, at denne opskrift falder i smag hos jer også, og håber at I finder en dag – i weekenden måske? – og bikser denne sag sammen. Held og lykke i køkkenerne og hav en helt fantastisk fredag! x


ENGLISH:
I remember the first thought I had, when tasting this amazing cake the first time: How can something so not-unhealthy taste this amazing?! And I truly mean it – it’s the bomb! Please do yourself a favor and make this your weekend project, you definitely will not regret it. Scroll down this page for the easy recipe – enjoy your Friday all! x

Sugarfree Strawberry Cake with White Chocolate

· RECIPE ·
(Serving: 5-6 pieces)

2 æg / 2 eggs
115 g græsk yogurt eller skyr / 115 g greek yogurt
15 g sukrin / 15 g xylitol
20 g sukrin gold / 20 g sukrin gold or coconut palm sugar
20 g kokosmel / 20 g coconut flour
50 g havremel / 50 g oat flour
1 tsk bagepulver / 1 tsp baking powder
45 g hakket, hvid chokolade / 45 g roughly chopped white chocolate
En håndfuld friske, skyllede jordbær i skiver / A handful of fresh strawberries, rinsed and sliced

→ Bland yogurt og æg sammen med sødemidlerne og pisk med en gaffel. Tilsæt mel og bagepulver lidt ad gangen og rør rundt til dejen er tyk og vend den hvide chokolade i. Kom dejen i en medium rund form beklædt med bagepapir og pres jordbærskiverne ned i toppen med et fint mønster.
Bag ved 200 grader i 20-40 minutter (det er vigtigt, at du holder øje med den, så den ikke bliver tør i midten. Den skal være svampet når du tager den ud). Server med revet kokos og en klat skyr eller vanilleis ved siden.

Mix greek yogurt with eggs and sweeteners with a fork. Add the flour, baking powder and turn in the white chocolate. Place the dough in a small round baking form with baking paper and push the strawberry slices down on top. Bake for 20-40 minutes (keep an eye on the cake so it stays moist in the middle) at 200 degrees. Serve sprinkled with shredded coconut and a dash of greek yogurt! x

Sugarfree Strawberry Cake with White Chocolate

Banana Chocolate Pancakes (Glutenfree)

Banana Chocolate Pancakes

Findes der noget bedre end pandekager – og så i weekenden? Jeg elsker at lave – og at spise – pandekager, og finder langsomt men sikkert en teknik der giver mig perfekte pandekage-resultater hver eneste gang. Samtidig finder jeg også efterhånden ud af, hvilke opskrifter der giver de bedste, mest svampede pandekager, der mætter længe og selvfølgelig også smager godt. Herunder er en gammel klassiker i mit køkken, nemlig chokoladepandekagerne med banan. SÅ godt! Læg dem lag-på-lag som her for det visuelle udtryk af et ægte pandekagetårn!

ENGLISH:
Slowly I’m getting to know my pancake-techniques for an ever perfect result, and also which recipes I love the most for moist yet filling and delicious pancakes EVERY TIME. These below are a true classic in my kitchen by now – it’s banana and chocolate pancakes! Dig in xx

Banana Chocolate Pancakes

· RECIPE ·
(Serving: 5-6 pancakes)

2 æg / 2 eggs
1 stor banan / 1 large banana
2-3 tsk rå kakaopulver / 2-3 tsp raw cacao
2 spsk kokosrasp / 2 tbsp shredded coconut
1.5 ske fiberhusk / 1.5 spoonful of fiberhusk (psyllium seeds)
2 spsk hørfrø / 2 tbsp flax seeds 

→ Stavblend det hele i en stor skål, og steg i olivenolie eller smagsneutralt kokosolie på en varm pande.

Mix well with a hand mixer and fry on a pan in olive oil.

7 Days 7 Breakfasts – Morgenmadsplan For En Hel Uge!

7days-7breakfasts

Inspireret af denne søde dame har jeg har lavet et forslag til, hvordan en uge i morgenmad kunne se ud. Den er lavet ud fra, at man jo som oftest har lidt travlt om morgenen, men også ud fra, at man gerne vil spise noget forskelligt hver morgen. Lad dig inspirere og sammensæt eventuelt din egen, personlige udgave af en ugeplan ud fra min her!

→ Print den eventuelt ud, og hæng den på køleskabet, klar til en ny uge i morgen!

ENGLISH VERSION:
Tomorrow is a new week beginning, and what better than starting out with a completely organized week of breakfasts? I say you print out this photo and place it on your desk or fridge – click on the links below for the recipes. x

MONDAY: Porridge
Boghvedegrød med pære // Buckwheat porridge with pear
Grød med peanutbutter // Peanutbutter ‘Zoats’ Porridge

TUESDAY: Pancakes
Tropiske mango pandekager // Tropical mango pancakes
Boghvede pandekager med banan // Glutenfree Buckwheat Banana Pancakes

WEDNESDAY: Paleo Bread
Grønt spinatbrød // Green & GF bread

THURSDAY: Overnight Oats
Æble ‘overnight’ grød med kanel // Apple overnights with cinnamon
Græskar ‘overnight’ grød // Pumpkin pie overnights

FRIDAY: Homemade GF Crackers
Hjemmelavet GF knækbrød // Homemade GF crackers

SATURDAY: Berry Smoothie
Sunshine smoothie

SUNDAY: Chia Breakfast Muffins
Chia morgenmads-muffins // GF breakfast muffins with chia seeds

Rice Paper Rolls With Homemade Peanutbutter Dip

Rice Paper Rolls With Homemade Peanutbutter Dip

· W E E K E N D  F O O D ·

Rice Paper Rolls With Homemade Peanutbutter Dip

Jeg har glædet mig suuuuuper meget til at dele denne opskrift med jer! Det er fredag, det er weekend, og denne opskrift synes jeg du skal kaste dig over, hvis du skal lave ekstra god – og samtidig nem – aftensmad en af dagene. Den kræver ikke det store overskud, og ingredienserne kan variere efter netop dit køleskab. Jeg serverede det for en veninde, da hun kom og spiste hos mig for nogle uger siden. I vores forårsruller fik vi rød peber, friskskyllet spinat, modnet avocado – og så havde jeg også lavet nogle med ekstra store rejer i.

Men det, der virkelig tog kegler (er det kun et jysk udtryk egentlig?) var dippen. Jeg har set mange lave peanutbutter dip til disse ruller, og det var overraskende nemt. Jeg var ikke i tvivl om, at jeg ville ELSKE den, eftersom jeg elsker alt med peanutbutter, men også min veninde var fan af det. Det var lige før, vi kunne undvære rispapirrullerne, og spise ren dip (næsten)… Kast dig ud i den, og lad mig endelig høre hvad du synes! God weekend søde-r. 

Rice Paper Rolls With Homemade Peanutbutter Dip

ENGLISH VERSION:

// I made these spring rolls for me and my friend a couple weeks ago, and I have been super excited to share the recipe with you. They are so fresh, so easy and very versatile as well. They literally can be made with whateverøs in your fridge. I chose fresh spinach, red bell pepper, ripe avocado and even some with shrimps. But what really made us love them was the homemade peanutbutter dip. I’m not surprised I loved the dip, since I am a peanutbutter addict basically, but my friend was super excited about it too, so I guess it really just is the bomb… Enjoy your weekend, and let me know what you think of the recipe if you choose to go for it! xx

Rice Paper Rolls With Homemade Peanutbutter Dip

· R E C I P E ·
(2 servings)

6 stk. rispapir / 6 pcs. of rice paper
2 håndfulde frisk, skyllet spinat / 2 handfuls of fresh, washed spinach
1 peberfrugt / 1 red bell pepper
1 lille avocado / 1 small avocado
1 lille håndfuld frisk koriander / 1 small handful of fresh coriander
½ citron / ½ lemon

Dip:

4 spsk creamy peanutbutter / 4 tbsp peanutbutter
2-3 spsk skyr / 2-3 tbsp quark
1 tsk havsalt / 1 tsp sea salt

HOW TO: Skær grøntsagerne og urterne i passende størrelser og sæt til side. Hæld kogende vand i en tærteform eller en stor tallerken, og dyp et ark rispapir i vandet. Kom det over på et skærebræt og put fyldet i midten af arket, pres lidt frisk citron på og fold rispapiret sammen rundt om. Gør det samme med de resterende ark et ad gangen, og lav til sidst dippen i en skål ved siden af. Ready!

/ Slice the vegetables and herbs to size and set aside. Pour hot water in a pie form or big flat plate, and dip one rice paper in it. Place on a plate and pour the fillings in the middle, squeeze a bit of fresh lemon on top and fold. Repeat with the rest of the rice paper, one at a time and make the dip afterwards in a separate small bowl. Ready! xx

Rice Paper Rolls With Homemade Peanutbutter Dip Rice Paper Rolls With Homemade Peanutbutter Dip Rice Paper Rolls With Homemade Peanutbutter Dip rispapirruller med pb dip

1 2 3 20