
· WHAT BETTER THAN A BUNCH OF HOMEMADE FRIES WITH A CREAMY DIP? ·

Velkommen mandag, og velkommen en ny uge! Jeg håber, endnu engang, at I har haft en dejlig weekend, og at I er klar til at tage fat på den nye uge? Inden du scroller ned til dagens opskrift, synes jeg lige du skal læse det her tip. Jeg har nemlig fundet en “model” som jeg synes er sindssygt god, når man skal starte “forfra” på en ny uge. Den kommer fra Jen Carrington, find bloggen her, som er en super inspirerende coach-kvinde. I en af hendes tidligere nyhedsmails fik hendes subscribers en slags søndagsudfordring, og det er altså den jeg er blevet helt vild med, og gerne vil dele med jer.
Hvad er det så for noget? Kort sagt går Jen’s udfordring ud på, at man om søndagen, ved udgangen af en uge, stiller sig selv en række spørgsmål, som skal guide en ind i den kommende uge på bedste vis. Spørgsmålene du skal stille dig selv, ifølge Jen, går blandt andet på følgende:
Hvilke ting virkede for mig i den forgangne uge?
Hvilke ting virkede ikke for mig i den forgangne uge?
Hvordan kan jeg lære af det i den nye uge?
Hvilke tre fokusområder vil jeg gerne have for mig selv i den nye uge?
Hvordan følte jeg og havde det i den forgangne uge?
Hvordan vil jeg gerne føle og have det i den nye uge?
Jeg kan KUN anbefale dig at du stiller dig selv disse spørgsmål engang imellem – det kan også være midt på ugen. Det er en rigtig god måde at reflektere og udvikle sig på, samt at få det bedste ud af en hel ny uge!
Det var vist nok coaching for nu – hvis du scroller ned i bunden af dette indlæg, kommer nemlig dagens lækre snack-opskrift.


· RECIPE ·
(Serving: 2-3)
400 g pastinakker / 400 g of parsnips
3 spsk ekstra jomfru olivenolie / 3 tbsp extra virgin olive oil
2 tsk tørret timian / 2 tsp dried thyme
2 store tsk groft havsalt eller urtesalt / 2 large tsp sea salt or herb salt
2 tsk stærk karry / 2 tsp spicy curry
FIND DIP-OPSKRIFTEN LIGE HER / FIND THE RECIPE FOR THE DIP RIGHT HERE
→ Skræl pastinakkerne og skyl dem. Skær dem i halve, og derefter ud i stave – der skal gerne blive omkring 7-8 stave af hver pastinak. Læg dem på en bagepapirsklædt bageplade, og strø først olie og så krydderier over – sørg for, at alle fritterne har olie på sig. Bag dem ved 215° i cirka 30 minutter, muligvis mere, så hold øje med dem og vend dem gerne engang imellem.
Peel the parsnips and cut in halves and then fries – approximately 7-8 fries in each parsnip. Place on a baking sheet and cover in first oil then spices, you want to make sure all the fries are covered in oil. Bake at 215° for 30 minutes and maybe more, so make sure to keep an eye on them!