kanelsnitter

»Always room for a little cake, am I right?«

kanelsnitter1

Yeeeeeees, så blev det weekend hva’? Jeg har på en og samme tid masser af og ingen planer. Giver det ikke mening? Jeg skal arbejde en del, forhåbentlig løbe en lille tur og se nogle dejlige mennesker blandt andet i aften.

Hvis I får gæster i løbet af weekendens mørke eftermiddage eller aftner, hvad så med at servere denne stjerne af en opskrift? Jeg har længe tænkt på, at lave en sundere udgave af barndommens ultimative favorit, mælkesnitten, og der er rigtig mange gode bud derude på variationer. Men her er mit – og nu dit – take på en god, mættende proteinrig mælkesnitte! Og hvis du undrer dig over hvordan det kan hænge sammen med det her, så er svaret at disse er lavet før jeg fandt ud af det med laktosen. Skulle jeg lave dem nu, ville jeg blot udskifte de laktoseholdige ingredienser. No problem!

Hvad har I af planer i weekenden? Noget med at lave mælkesnitter måske?

English version

I finally found my own way to make a delicious “mælkesnitte” – please someone help me translate this one haha? It has loads of lactose in it, which is why I would swap some of the ingredients for others if I were to make it today. Feel free to do so yourself, so it fits your dietary needs. Anyway.. Are you up for something fun this weekend? xx

kanelsnitter2

Recipe for 4-5 cakes:

Bund/bottom:

1 banan / 1 banana

20 g protein med kanelsmag / 20 g cinnamon protein powder

1 tsk kanel / 1 tsp cinnamon

1 tsk bagepulver / 1 tsp baking powder

25 g kokosmel / 25 g coconut flour

2 spsk kakaopulver / 2 tbsp cacao 

3 spsk kokosmælk / 3 tbsp coconut milk

Lidt flydende stevia med karamelsmag / A few drops of fluid stevia caramel

Creme:

1.5 dl kvark eller græsk yoghurt / 1.5 dl quark or greek yogurt 

Kanel / Cinnamon

20 g protein med kanelsmag / 20 g cinnamon protein powder

Bland ingredienserne til bundene sammen og bag i en aflang, smurt form ved 200 grader. Bland ingredienserne til cremen imens og stil den i køleskabet. Køl bundene af og skær den i 4-5 store stykker, der skæres over på langs. Kom cremen i midten af to “skiver” og stil snitterne på køl igen indtil de serveres.

Mix the ingredients for the bottoms and bake them in a greased bread form at 200 degrees. Meanwhile mix the ingredients for the creme and place it in the fridge. Cool off the bottom layer and cut it into 4-5 big pieces and slice it to two. Put the creme in the middle of two “slices” and place them in fridge again until serving.

kanelsnitter3

top tips

For a VEGAN version, swap the quark for almond yogurt or soy-gurt. If you don’t like cinnamon (then why are you even considering this recipe haha) feel free to use vanilla flavors instead when possible.

Instead of the mashed banana in the bottom layer, try unsweetened apple sauce or more quark instead. Or even melted butter will do. It’s naturally GLUTENFREE but if you’re extra sensitive to gluten, use glutenfree baking powder too.


Follow me on Bloglovin here!

2 Comments on Scandinavian Cake Recipe: “Kanelsnitter” (Glutenfree)

  1. Katarina
    08/11/2015 at 10:05 am (9 måneder ago)

    Ser så gott ut!

    Svar
    • emiliehaaber
      08/11/2015 at 2:18 pm (9 måneder ago)

      Tak, dygtige du 🙂

      Svar