Vegan & Glutenfree Moist Banana/Cinnamon Muffins

»Perfectly moist muffins for my birthday!«

For en uges tid siden, var jeg ovre hos søde Danica Chloe med en opskrift, jeg kreerede i forbindelse med min fødselsdag. De var så ultimativt lækre – jeg har sjældent bagt noget så vellykket. De har fået lov at shine hos Danica i dette indlæg, som var mit første gæsteindlæg nogensinde – og så endda på en af de bedste blogs jeg ved! *Proud much*

Anywho – jeg gengiver min opskrift her også, til de af jer der missede mit gæsteindlæg, så alle får glæde af den. Nu vil jeg lave mig en kop kaffe – dagens nummer to allerede – efter vellykket løbetræning. Her i London skinner solen endelig, og jeg skal mødes med nogle dejlige veninder inde i centrum senere i dag. I næste uge starter jeg på mit nye job og jeg kan afsløre, at jeg er super glad for at jeg har fået det, det er indenfor sundhed – og dét er noget jeg brænder for! Så kæmpe yay og god weekend herfra!

Imorgen kigger jeg ind med en nyttig guide – som altid om søndagen – og denne er især nyttig til alle jer, der står og skal flytte hjemmefra for første gang..

Recipe for 5 moist banana muffins:

2 bananer / 2 bananas

1.5 dl boghvedemel / 1.5 dl buckwheat flour

½ dl havremel / ½ oat flour

1 tsk bagepulver / 1 tsp baking powder

1 tsk havsalt / 1 tsp sea salt

1 tsk kanel / 1 tsp cinnamon

2-3 spsk kokosolie (smeltet) / 2-3 tbsp coconut oil (melted)

½ dl hørfrø / ½ dl flax seeds

1 dl kokossukker / 1 dl coconut palm sugar

¾ dl vand / ¾ dl water

Mix with a hand blender and bake for 20-25 minutes at 180 degrees.

Please note that this post contains affiliate links. Follow me on Instagram here & on Bloglovin here!