Vegan

Chia Buns With Cinnamon (Vegan & Glutenfree)

Chia Buns With Cinnamon

· LOVE THE WEEKEND BAKING PROJECTS ·

Chia Buns With Cinnamon

I weekenden kan jeg rigtig godt lide at gøre lidt ekstra ud af eksempelvis madlavningen – især morgenmaden! Det var lidt mere, dengang jeg havde min egen lejlighed, men det er stadig en hyggelig tradition, som jeg prøver at holde fast i. De her boller tager ikke specielt lang tid at lave, eller noget, men derfor er de stadig et godt bud på et hyggeligt weekendprojekt! Jeg ved ikke hvordan I har det, men jeg kan rigtig godt lide små, bastante stykker brød (undlod lige at skrive boller der, det havde været forkert…) og er so over de der luftige, te-bolle-agtige ting. De her er lige som de – ifølge mig – skal være! De mætter godt, kan serveres med alverdens slags pålæg, og kan også fint fryses ned, hvis du vælger at lave en to- eller tredobbeltportion. Hvad skal I lave i weekenden? 

ENGLISH VERSION:
I always enjoy doing a bit extra something with my weekend breakfasts, and even though these buns don’t require an extra amount of time, they’re still a good idea for a small weekend project. If you go for a double serving, they can easily stay in the freezer for a while! x

Chia Buns With Cinnamon
· RECIPE ·

(5-6 pcs.)

3 spsk chiafrø / 3 tbsp chia seeds
2.5 dl vand / 2.5 dl water
2 dl havremel / 2 dl oat flour
1.5 dl kokosmel / 1.5 dl coconut flour
2 tsk kanel / 2 tsp cinnamon
1.5 tsk bagepulver / 1.5 tsp baking powder
2 dl vand / 2 dl water
2 dl blandede frø og kerner / 2 dl mixed seeds and kernels

Bland først chiafrøene ud i vandet og lad stå i et kvarters tid, til det har dannet en slags slim/”ægge”masse. Bland derefter det hele sammen til en tyk dej og form boller der bages ved 200 grader i cirka 20-30 minutter, eller til de er helt faste.

First off, mix the chia seeds and the water and let soak for around 15 minutes. Then mix all the ingredients along and bake for 20-30 minutes at 200 degrees.

Chia Buns With Cinnamon

Soup for Dinner! Curry Soup With Carrots And Sweet Potato

Curry Soup With Carrots And Sweet Potato

MONDAYS ARE THE BEST, AMIRIGHT? 

Det er ikke til at tro det, men det er altså blevet mandag endnu engang. Jeg elsker mandage! De føles så friske og… nye?! Jeg håber I føler jer friske og klar på en ny uge efter weekenden. Det gør jeg, på trods af, at denne mandag er lidt anderledes. Jeg er på dansk jord igen, og det føles mærkeligt, denne gang at vide, at det er mere permanent. Meeeeen – kender jeg mig selv ret, finder jeg nok på noget andet spændende inden længe! Min kæreste og jeg rejste hjem i går tidlig morges, og i går brugte jeg dagen på at hygge alene hjemme med min families hund, og fik luftet hende op til flere gange, samt drukket te og kaffe i lange baner. En rigtig hyggesøndag!

Hvis du trænger til at lave noget nemt til aften, på denne marts-mandag, så vil jeg anbefale dig at kaste dig ud i denne nemme, lækre suppe. Jeg er – det begynder at gå op for mig – vist virkelig et suppemenneske. Jeg kunne leve af suppe! Jeg elsker, at suppe kan laves i så mange varianter, at det indbyder til at tømme køleskabet og at det ved hjælpen af diverse krydderier kan blive en helt ekstremt god smagsoplevelse. Og så er der bare noget hyggeligt ved at varme sig på sådan en portion suppe! 

+ Find min absolutte yndlingssuppe her eller denne smukke suppe her!

Curry Soup With Carrots And Sweet Potato

♥ R E C I P E ♥

(1-2 servings)

1 stor sød kartoffel / ½ large sweet potato

3 store gulerødder / 3 large carrots

½ dåse skyllede kikærter / ½ can of chickpeas, drained and rinsed

2-3 dl vand / 2-3 dl water

1 tsk havsalt / 1 tsp sea salt

1 tsk karrypulver / 1 tsp curry powder

½ tsk tørret dild / ½ tsp dried dill

½ stort løg / ½ large onion

½ dåse kikærter til toppen / ½ can of chickpeas for toppings

→ Kog kartoffel og gulerødder og løg i vandet og tilsæt krydderier efter et kort opkog. Kog grøntsagerne møre og tilsæt den halve dåse kikærter. Lad simre og blend med stavblender – og top med den anden halve dåse kikærter og lidt ekstra krydderi eller friske krydderurter!

// Bring the sweet potato, onion and carrots to a boil and add the spices after a short time. Boil until the veggies are soft and add the half can of chickpeas. Let simmer for a while and blend with a hand mixer afterwards. Top with the other half of the chickpeas and add extra spices or fresh herbs! x

Red Lentil And Tomato Soup With Hokkaido

Red Lentil And Tomato Soup

Godmorgen, mandag! Så starter en ny uge, og denne er særligt spændende og anderledes. Jeg har sidste dag på arbejdet torsdag, og så rejser min kæreste og jeg hjem til Danmark på søndag. Vi har pakket kufferterne (eller skal i hvert fald til at i gang med det nu!!!) for at rejse hjem, noget som vi har vidst længe. Jeg har både set frem til det, og gruet for det, for London er jo mit hjem nu, efter knap otte fantastiske måneder, men netop også derfor, er det ikke så slemt at rejse tilbage. Jeg ved, at jeg kommer tilbage så snart muligheden byder sig!
Men ja, vi skal bo i Danmark lidt, og så må vi se, hvad der sker – uanset hvad, bliver det rart at være omkring familie og venner igen sidst på ugen og fremover!

I dag skal det dog ikke handle om det, men derimod denne fantastiske opskrift på en lækker, vegetarisk og mættende gryderet. Den er absolut genial at servere for en vegetar-skeptisk person, for den spiller på alle smagsvarianterne, og jeg tror, de fleste vil kunne lide den. Velbekomme!


♥ R E C I P E ♥

(2 servings of soup)

½ hokkaido græskar / ½ hokkaido

 ½ spsk tørret dild / ½ tbsp dried or freshly chopped dill

1 handfuld frisk, hakket bredbladet persille / 1 handful of fresh, roughly chopped parsley

 1 tsk havsalt + peber / 1 tsp sea salt + pepper

1 tsk karrypulver / 1 tsp curry powder

1 spsk olivenolie / 1 tbsp extra virgin olive oil

70-80 ml kokosfløde / 70-80 ml coconut cream

1 dåse flåede eller hakkede tomater / 1 can of chopped tomatoes

1 dl røde linser / 1 dl dry, red lentils

1 spsk citronsaft / 1 tbsp lemon juice

HOW TO: Kog hokkaidogræskarret mørt, i store stykker, hæld vandet fra, blend græskarret grundigt med en stavblender, og tilsæt resten med en gang. Lad det koge op og herefter simre en god stund, omkring 20-30 minutter, så linserne er kogte og krydderierne har fået lov at “sætte sig”. Server med friske urter og eventuelt græskarkerner!

/ Boil the hokkaido and remove the water. Blend thoroughly with a hand mixer and add the rest of the ingredients. Simple as that! Bring to a boil and then let simmer on medium/low heat for 20-30 minutes, until the lentils are cooked well and the spices have been allowed to sit. Serve right away! 

Den Ultimative Guide Til Bønner Og Linser

Guide Til Bønner Og Linser

Hvis der er noget jeg ELSKER, så er det, at bruge bønner og linser til at oppe mit proteinindtag. Jeg spiser aldrig rødt kød, og sjældent lyst kød og fisk. Noget jeg faktisk føler, jeg kan mærke på min sundhed, på den dårlige måde vel at mærke. Jeg føler, at min krop mangler noget, men jeg har heller ikke lyst til at spise kød igen.. Derfor må jeg spise endnu flere bønner og linser, og få proteiner nok! Hvis du synes, at linser og bønner er en jungle at finde rundt i, så er du ikke alene. Jeg har endelig fundet mine favoritter, og de kommer herunder, med en lille guide til hvordan de tilberedes, og hvad de gør sig allerbedst i! 


Grønne linser

De grønne linser er super lækre, og virkelig smooth i en ret. De fåes endda på dåse, for den dovne (mig) og så sparer du kogetiden. Går du efter dem på pose – meget billigere end dåsevarianten – så skal de skylles grundigt inden de dækkes af vand i en gryde og koges op. Kogetiden varierer lidt, men du kan finde oplysningerne på pakken. Jeg skyller dem gerne igen, og gemmer dem i køleskabet, så de kan spises kolde i en salat eller kommes i en suppe. Fantastisk sundt og godt! Her har jeg for eksempel brugt dem som proteinkilde i en salat med sød kartoffel!

Røde (split) linser

Fåes – så vidt jeg ved – ikke på dåse, men kun i store poser som de grønne linser. Igen, et super billigt køb, der holder i hundrede år. De røde linser skal også skylles grundigt i koldt vand før de koges. Kogetiden er lidt kortere på de røde, og derfor elsker min utålmodige side at lave mad med dem. Hurtigt færdige og smager fantastisk! Putter dem gerne i en suppe eller en “kød”sovs af tomater og urter, for lidt ekstra næring og bid.

Kikærter

Min absolutte favorit. Ligesom mange andre, gætter jeg på. Jeg kan nærmest gå i panik hvis jeg ikke har en dåse kikærter på lager, haha. Her er jeg ekstra doven og køber KUN på dåse. De er meget billigere her i England end i Danmark (hvorfor, Danmark?) og jeg bruger dem til alt. De kan blandt andet bruges til denne lækre proteinrige snack eller hummus-klassikeren eller i en chokolade mousse! Jeg bruger dem tit, når jeg ikke orker at lave mad, og vupti – så er aftensmaden reddet.

Sorte bønner

En ægte mexi klassiker! De har fået en revival efter black-bean-brownies blev in – find min peanutbutter version her. Men de er eftersigende også gode i en dip eller i en mexikansk inspireret salat! Køber dem på dåse, når jeg en sjældent gang imellem finder dem, ellers i en stor pose, hvor jeg selv skal koge dem. HUSK at skylle og koge dem grundigt – jeg taler af erfaring *suk*.

Kidneybønner

Kidneybønner fåes på dåse og i store poser, og fungerer egentlig lidt som de sorte bønner ovenover. Gode i kager, salater eller falafler som et twist i stedet for de traditionelle med kikærter.

Hvide bønner / butterbeans

Min favorit efter kikærterne, er butterbeans. De kaldes også hvide hestebønner (why??) og fåes på dåse fra blandt andet Urtekram. De er SUPER lækre i salater og smelter nærmest på tungen!

SOY4YOU: Eat Your Meat (No, Really It’s NOT Meat)

Bolognese_191112-3

Skærmbillede 2016-01-19 kl. 20.19.13

I dag har jeg noget super vigtigt på hjerte. For præcis tre år siden stoppede jeg med at spise hakketkød og alt rødt kød generelt. Jeg spiste masser af kylling, og gør det stadig et par gange om måneden. Jeg vil ikke på nogen måde opfordre folk til ikke at spise kød, det er ifølge mig en helt personlig sag. Men jeg vil rigtig gerne slå et slag for, at vi alle holder kødfrie dage engang imellem. Det virker måske skræmmende at lave måltider uden kød en hel dag hvis du er vant til at spise kødpålæg til frokost, bøffer eller hakketkød til aften og måske endda kød til morgenmad (gør man det?!)

Men med SOY4YOU kan du faktisk få samme mæthedsfølelse og smagsmæssige tilfredsstillelse, som du er vant til med kød. Læs hvad der er fantastisk ved SOY4YOU lige herunder!

Med SOY4YOU får du:

→ Under 1% fedt, hele 65% protein og 20% kostfibre
Et 100% naturligt alternativ til kød i madlavningen
→ Masser af forskellig anvendelse, både med de helt nye sojabites (minder om kylling) og det “hakkede kød”
Bæredygtig mad på bordet! Yes!
Et hav af inspirerende og lækre opskrifter udviklet og leveret direkte på SOY4YOUs hjemmeside! Seriøst. De serverer stort set SOY4YOU på en tallerken for dig *hehe*.

—–

I korte træk, giver SOY4YOU dig muligheden for at øge dit fiberindtag, mindske fedtindtaget og booste dine proteiner – altsammen 100% naturligt! Jeg har kastet mig ud i SOY4YOU flere gange, blandt andet med de her Sloppy-Joes (klik) og der er mere på vej, så hold øje. Hvis du leder efter SOY4YOU nær dig, så kig i Rema1000 – og så tror jeg også, at de har det i SuperBrugsen og Kvickly for eksempel! Heldig som jeg er, har jeg fået en ordentlig pakke fra SOY4YOU, for netop SOY4YOU fås ikke her i England. Så nu skal der laves mad! Holder jer opdateret….

1 2