blueberry & caramel raw snacks

Som lovet kommer her opskriften på raw snackkugler med blåbær og dadler og masser af lækre nødder. Vi har besøg af bedsteforældrene hernede i vores spanske sommerhus i disse dage, så jeg nyder bare nogle feriedage med familien inden hverdagen går løs igen om lidt. Denne sommerferie er lidt anderledes, og for første gang nogensinde, ved jeg ikke helt hvad der kommer til at ske efter ferien. Der er ingen skole der venter, ingen uddannelse der skal tages (lige nu) og det føles lidt underligt. Jeg har dog masser af planer og masser af arbejde at tage fat i her til august og er sikker på det nok skal blive godt! Jeg står også overfor en flytning og nogle store beslutninger, men mere om det senere.

Hvad skal I efter sommerferien? Same old eller noget nyt og spændende?

blueberry & caramel raw snacks

Recipe for 6 blueberry snack balls:

5 friske dadler (udstenede) / 5 fresh, pitted dates

1 tsk karamel/vanille ekstrakt / 1 tsp caramel or vanilla extract

½ dåse skyllede kikærter / ½ can drained and rinsed chickpeas

2 spsk mandler / 2 tbsp raw almonds

2 spsk usaltede cashewnødder / 2 tbsp raw, unsalted cashews

3-4 spsk frosne blåbær (ikke optøede) / 3-4 tbsp frozen (not thawed) blueberries

Lidt havsalt / A pinch of sea salt

How to: Blend det hele sammen og server med det samme / Blend everything together in a food processor and roll into 6 balls right away. Serve immediately.

blueberry & caramel raw snacks

 

English version

Enjoying some days with the whole family here in Spain before everything kicks back in from August. I have – for the first time ever – no school or education waiting for me after the summer holidays so that feels kinda odd. But I have a lot of plans and ambitions going on and I think it’ll be great! I hope you enjoy this recipe and have a nice day! xx

2 Comments on Frozen Blueberry & Caramel Raw Snacks

  1. Marja - Baka Sockerfritt
    27/07/2015 at 10:21 am (1 år ago)

    Ser jättegott ut! Och vad spännande att se vad som kommer efter sommaren!

    Svar
    • emiliehaaber
      27/07/2015 at 10:25 am (1 år ago)

      Årh tusind tak – det bliver så spændende! God dag Marja :-*

      Svar