Posts Tagged ‘Dinner’

Red Lentil And Tomato Soup With Hokkaido

Red Lentil And Tomato Soup

Godmorgen, mandag! Så starter en ny uge, og denne er særligt spændende og anderledes. Jeg har sidste dag på arbejdet torsdag, og så rejser min kæreste og jeg hjem til Danmark på søndag. Vi har pakket kufferterne (eller skal i hvert fald til at i gang med det nu!!!) for at rejse hjem, noget som vi har vidst længe. Jeg har både set frem til det, og gruet for det, for London er jo mit hjem nu, efter knap otte fantastiske måneder, men netop også derfor, er det ikke så slemt at rejse tilbage. Jeg ved, at jeg kommer tilbage så snart muligheden byder sig!
Men ja, vi skal bo i Danmark lidt, og så må vi se, hvad der sker – uanset hvad, bliver det rart at være omkring familie og venner igen sidst på ugen og fremover!

I dag skal det dog ikke handle om det, men derimod denne fantastiske opskrift på en lækker, vegetarisk og mættende gryderet. Den er absolut genial at servere for en vegetar-skeptisk person, for den spiller på alle smagsvarianterne, og jeg tror, de fleste vil kunne lide den. Velbekomme!


♥ R E C I P E ♥

(2 servings of soup)

½ hokkaido græskar / ½ hokkaido

 ½ spsk tørret dild / ½ tbsp dried or freshly chopped dill

1 handfuld frisk, hakket bredbladet persille / 1 handful of fresh, roughly chopped parsley

 1 tsk havsalt + peber / 1 tsp sea salt + pepper

1 tsk karrypulver / 1 tsp curry powder

1 spsk olivenolie / 1 tbsp extra virgin olive oil

70-80 ml kokosfløde / 70-80 ml coconut cream

1 dåse flåede eller hakkede tomater / 1 can of chopped tomatoes

1 dl røde linser / 1 dl dry, red lentils

1 spsk citronsaft / 1 tbsp lemon juice

HOW TO: Kog hokkaidogræskarret mørt, i store stykker, hæld vandet fra, blend græskarret grundigt med en stavblender, og tilsæt resten med en gang. Lad det koge op og herefter simre en god stund, omkring 20-30 minutter, så linserne er kogte og krydderierne har fået lov at “sætte sig”. Server med friske urter og eventuelt græskarkerner!

/ Boil the hokkaido and remove the water. Blend thoroughly with a hand mixer and add the rest of the ingredients. Simple as that! Bring to a boil and then let simmer on medium/low heat for 20-30 minutes, until the lentils are cooked well and the spices have been allowed to sit. Serve right away! 

Kale And Sweet Potato Soup – New Vegan Favorite!

Gronkaalssuppe1

Jeg kan ikke understrege nok, hvor FANTASTISK DENNE SUPPE ER! Jeg lavede den for min familie, da jeg var på besøg hjemme i Danmark, og de var også helt vilde med den. Der er skruet helt op for smagene omend lidt ned for skønheden. Ikke lad jer narre af det lidt grumsede udseende – denne suppe er uden tvivl min nye livret! Cremet, smagfuld og sund – lige som vi kan lide det, ikke? Min mor havde lavet ristede hasselnøddekerner samme dag, som jeg toppede suppen med, og det blev den bestemt ikke dårligere af. Det her er alt i alt en tøm-køleskabet-suppe på allerbedste vis!

Opskriften er herunder, og det er bare med at få den prøvet af, mens blæsten stadig raser derude. x

Gronkaalssuppe2

♥ R E C I P E ♥

(2-3 servings)

1 stort løg / 1 large onion

2 fed hvidløg / 2 garlic cloves

1 spsk oliven eller kokosolie / 1 tbsp olive or coconut oil

½ dåse kikærter / ½ can of chickpeas, drained and rinsed

½ stor sød kartoffel / ½ large sweet potato

5-600 ml vand / 5-600 ml water

½ dåse kokosmælk / ½ can of coconut milk, full fat

2 tsk salt + peber / 2 tsp salt + pepper

2 terninger grøntsagsboullion / 2 cubes of vegetable stock

½ post frisk, snittet grønkål / ½ bag of fresh, chopped kale

1 tsk tørret basilikum / 1 tsp dried basil

½ tsk spidskommen / ½ tsp cumin

HOW TO: Steg løg og hvidløg i olie, og tilsæt vand og sød kartoffel i tern. Lad det koge op og simre indtil kartoflen er mør. TIlsæt krydderier og kokosmælk og lad koge lidt mere, sammen med boullionterningerne og tilsæt til sidst grønkålen. Blend godt og grundigt med stavblender og server med ristede hasselnødder eller en klat yoghurt!

Fry the garlic and onion in oil and add the water and chopped sweet potato. Bring to a boil and let simmer until the sweet potato is tender. Add the spices and coconut milk and let boil a bit more along with the stock cubes. Add the kale and blend well with a hand mixer. Serve with roasted hazelnuts or a dash of yogurt! 

Gronkaalssuppe Gronkaalssuppe3

Sweet Potato And Spinach Salad With A Touch Of Autumn

Sweet Potato And Spinach Salad

Godmorgen mandag! Jeg håber I har haft en dejlig weekend. Det har jeg i hvert fald – jeg har tilbragt den med familie, venner og hunde hjemme i Danmark og har nydt det fuldt ud. I dag skal jeg hjem til London og min kæreste igen, noget jeg ser ekstremt meget frem til. Imorgen er det allerede back-to-work og så ruller lavinen. You know the drill.

Men jeg har som sagt skruet op for charmen med både kvalitet og opskrifter herinde og på Instagram. Jeg ved, hvad I kan lide og hvad jeg er god til. Så mere af det, tak. Derfor springer vi ud i endnu en nem hverdagsret i dag, nemlig denne linse og sød kartoffel ret. Perfekt til en hurtig aftensmad, eller til madpakken. Lav endelig større portioner, og brug som rester. Happy cooking! xx

Skærmbillede 2016-02-20 kl. 12.04.37

Sweet Potato And Spinach Salad

♥ R E C I P E ♥

1 serving

2 håndfulde frisk, skyllet spinat / 2 handfuls of fresh, washed spinach

1 stor gulerod / 1 large carrot

½ stor, forkogt sød kartoffel / ½ large, precooked sweet potato

1-2 dl tørrede, grønne linser / 1-2 dl dried green lentils

½ spsk soya sauce / ½ tbsp soy sauce

1 tsk havsalt / 1 tsp sea salt

1 tsk tørret dild / 1 tsp dried dill

1 tsk chiliflager fra Urtekram / 1 tsp dried chili flakes

HOW TO: Kog først linserne efter anvisning, og skyl af. Steg spinat, gulerod og sød kartoffel i en god skefuld oliven eller kokosolie, og pas på med at “overstege” grøntsagerne. De må stadig gerne have lidt bid. Kom krydderierne på og tilsæt linserne. Top med soya saucen og server med det samme!

/ Cook the lentils as suggested, and rinse. Fry the veggies in olive or coconut oil and be careful not to over-fry it. Add the spices and then the cooled off lentils. Top with soy sauce and serve immediately. 

Sweet Potato And Spinach Salad Sweet Potato And Spinach Salad

My 14 Personal Favorites: Places To Eat In London

london-trees-maida-vale kopi

Der er suuuuper mange der spørger ind til London tips og enten henviser jeg til min søde veninde Christina på The London Girl eller også svarer jeg lidt hist og her. Men nu har jeg altså lavet denne her samlede guide til gode spisesteder, og ingen af dem er specielt dyre. Whole Foods Market, Mae Deli og The Detox Kitchen er for eksempel steder, hvor man gerne tager maden med on the go. Og Bill’s, Chiquito og Henry Root er lidt dyrere, men vitterligt ikke noget der sprænger budgettet alligevel. Er der andre ting, du gerne vil vide om verdens bedste by, så læs min tidligere London-guide lige her

—–

M A P L E  &  F I T Z

Hvor ligger det? Fitzrovia, lige bag ved Oxford Street.
Hvordan kommer jeg dertil? Tottenham Court Road eller Oxford Circus stations.
Hvad skal jeg bestille? Smoothie på cashewmælk, grød eller avocado-madder!

B I L L ‘ S

Hvor ligger det? Alle mulige forskellige steder – min favorit ligger i SoHo.
Hvordan kommer jeg dertil? Oxford Circus eller Tottenham Court Road for SoHo-restauranten.
Hvad skal jeg bestille? Sweet potato fries, avocado/grønkål-salat eller grillet laks med sesam!

L E  P A I N  Q U O T I D I E N

Hvor ligger det? Mange steder, min yndlings ligger i Notting Hill.
Hvordan kommer jeg dertil? Notting Hill Gate.
Hvad skal jeg bestille? Hummus, detox-salat, grøntsagssuppe, avocado-madder, blødkogte æg og belgiske vafler!

R O O T S  &  B U L B S

Hvor ligger det? I Marylebone.
Hvordan kommer jeg dertil? Marble Arch eller Marylebone Station.
Hvad skal jeg bestille? Smoothies, greenies, raw snackkugler eller en bland-selv-salat!

H E N R Y  R O O T

Hvor ligger det? Chelsea.
Hvordan kommer jeg dertil? Earl’s Court Station.
Hvad skal jeg bestille? Yogurt med mandel-granola eller en avocado og bacon burger!

W H O L E  F O O D S  M A R K E T

Hvor ligger det? Mange steder, min yndlings er på High Street Kensington.
Hvordan kommer jeg dertil? High Street Kensington Station.
Hvad skal jeg bestille? Bland en stor, lækker salat med alt fra grillet tofu til varme retter, stegte grøntsager, blomkålsris etc. og en friskpresset juice til!

C H I Q U I T O

Hvor ligger det? Leicester Square Gardens.
Hvordan kommer jeg dertil? Leicester Square Station eller Piccadilly Circus.
Hvad skal jeg bestille? Taco salat, burritos eller klassiske tacos! Og drinks. Masser af drinks og tequilashots er et must.

B Y R O N  B U R G E R S

Hvor ligger det? Mange steder, min yndlings ligger i SoHo.
Hvordan kommer jeg dertil? Oxford Circus Station.
Hvad skal jeg bestille? Avocado salaten er amazinggggg.

M U R I E L ‘ S  K I T C H E N

Hvor ligger det? SoHo.
Hvordan kommer jeg dertil? Oxford Circus.
Hvad skal jeg bestille? Friskpressede juices, salater, æggehvide-omelet og havregrød med toppings er blandt favoritterne!

C A M D E N  L O C K  M A R K E T  S T R E E T F O O D

Hvor ligger det? Camden.
Hvordan kommer jeg dertil? Camden Town Station.
Hvad skal jeg bestille? Her finder du ALT. Vi tager tit forbi i weekenderne, for det er kun en lille bustur hjemmefra og så spiser vi af alle smagsprøverne indtil vi endelig beslutter hvad vi skal købe. Maden spiser vi stående og ja, det er bare helt fantastisk. Must-see (and eat)!

V A P I A N O ‘ S

Hvor ligger det? Mange steder, min yndlings ligger i SoHo.
Hvordan kommer jeg dertil? Oxford Circus Station.
Hvad skal jeg bestille? Deres tomatsuppe er SUPER lækker, med cremede nyrevet parmesanost på toppen og ristede pinjekerner. Yum! Men de er også fantastiske til at lave pizza og pastaretter, så go go!

J A M I E ‘ S  I T A L I A N

Hvor ligger det? Min yndlings ligger i Shepherd’s Bush.
Hvordan kommer jeg dertil? Shepherd’s Bush Station eller Wood Lane Station.
Hvad skal jeg bestille? Superfood salaten med hytteost og avocado og quinoa er SÅ god! Bum, basta. Og så har de en rigtig god hvidvin til at akkompagnere retten med. Mums.

D E T O X  K I T C H E N

Hvor ligger det? Kingly Court i SoHo.
Hvordan kommer jeg dertil? Oxford Circus eller Piccadilly Circus.
Hvad skal jeg bestille? Rødbedebrownie, blandet salat eller bananmuffins – eller en lækker, hjemmelavet smoothie. Alt er godt i Detox Kitchen.

T H E  M A E  D E L I

Hvor ligger det? Marylebone.
Hvordan kommer jeg dertil? Marble Arch Station.
Hvad skal jeg bestille? Pecan brownie, smoothie eller grød – eller en fantastisk (dyr) blandet salat med sweetpotato og andre lækre sager!

—–

Maple And Fitz London – Healthy Food On The Go!

maple and fitz london

W H E R E  T O  E A T  I N  L O N D O N ?

—–

Hvis du er så heldig at skulle til London i nærmeste fremtid, så er her mine varmeste anbefalinger, til hvor du skal spise. Jeg har tippet om Maple And Fitz før, men gør det gerne igen.

Sæt tænderne i en ristet skive grovbrød med cremet avocado og chiliflager mens du sipper på en lækker cashew-mælk. Lyder det godt? Find alle oplysninger på Maple And Fitz nederst i indlægget ♥

maple and fitz london maple and fitz london

ADRESS:

Maple & Fitz

36A Berners Street

Fitzrovia, London

HOW: 

Tag tuben til Oxford Circus eller Tottenham Court Road.

1 2 3 6