Posts Tagged ‘Sweet Potato’

Kale And Sweet Potato Soup – New Vegan Favorite!

Gronkaalssuppe1

Jeg kan ikke understrege nok, hvor FANTASTISK DENNE SUPPE ER! Jeg lavede den for min familie, da jeg var på besøg hjemme i Danmark, og de var også helt vilde med den. Der er skruet helt op for smagene omend lidt ned for skønheden. Ikke lad jer narre af det lidt grumsede udseende – denne suppe er uden tvivl min nye livret! Cremet, smagfuld og sund – lige som vi kan lide det, ikke? Min mor havde lavet ristede hasselnøddekerner samme dag, som jeg toppede suppen med, og det blev den bestemt ikke dårligere af. Det her er alt i alt en tøm-køleskabet-suppe på allerbedste vis!

Opskriften er herunder, og det er bare med at få den prøvet af, mens blæsten stadig raser derude. x

Gronkaalssuppe2

♥ R E C I P E ♥

(2-3 servings)

1 stort løg / 1 large onion

2 fed hvidløg / 2 garlic cloves

1 spsk oliven eller kokosolie / 1 tbsp olive or coconut oil

½ dåse kikærter / ½ can of chickpeas, drained and rinsed

½ stor sød kartoffel / ½ large sweet potato

5-600 ml vand / 5-600 ml water

½ dåse kokosmælk / ½ can of coconut milk, full fat

2 tsk salt + peber / 2 tsp salt + pepper

2 terninger grøntsagsboullion / 2 cubes of vegetable stock

½ post frisk, snittet grønkål / ½ bag of fresh, chopped kale

1 tsk tørret basilikum / 1 tsp dried basil

½ tsk spidskommen / ½ tsp cumin

HOW TO: Steg løg og hvidløg i olie, og tilsæt vand og sød kartoffel i tern. Lad det koge op og simre indtil kartoflen er mør. TIlsæt krydderier og kokosmælk og lad koge lidt mere, sammen med boullionterningerne og tilsæt til sidst grønkålen. Blend godt og grundigt med stavblender og server med ristede hasselnødder eller en klat yoghurt!

Fry the garlic and onion in oil and add the water and chopped sweet potato. Bring to a boil and let simmer until the sweet potato is tender. Add the spices and coconut milk and let boil a bit more along with the stock cubes. Add the kale and blend well with a hand mixer. Serve with roasted hazelnuts or a dash of yogurt! 

Gronkaalssuppe Gronkaalssuppe3

Sweet Potato And Spinach Salad With A Touch Of Autumn

Sweet Potato And Spinach Salad

Godmorgen mandag! Jeg håber I har haft en dejlig weekend. Det har jeg i hvert fald – jeg har tilbragt den med familie, venner og hunde hjemme i Danmark og har nydt det fuldt ud. I dag skal jeg hjem til London og min kæreste igen, noget jeg ser ekstremt meget frem til. Imorgen er det allerede back-to-work og så ruller lavinen. You know the drill.

Men jeg har som sagt skruet op for charmen med både kvalitet og opskrifter herinde og på Instagram. Jeg ved, hvad I kan lide og hvad jeg er god til. Så mere af det, tak. Derfor springer vi ud i endnu en nem hverdagsret i dag, nemlig denne linse og sød kartoffel ret. Perfekt til en hurtig aftensmad, eller til madpakken. Lav endelig større portioner, og brug som rester. Happy cooking! xx

Skærmbillede 2016-02-20 kl. 12.04.37

Sweet Potato And Spinach Salad

♥ R E C I P E ♥

1 serving

2 håndfulde frisk, skyllet spinat / 2 handfuls of fresh, washed spinach

1 stor gulerod / 1 large carrot

½ stor, forkogt sød kartoffel / ½ large, precooked sweet potato

1-2 dl tørrede, grønne linser / 1-2 dl dried green lentils

½ spsk soya sauce / ½ tbsp soy sauce

1 tsk havsalt / 1 tsp sea salt

1 tsk tørret dild / 1 tsp dried dill

1 tsk chiliflager fra Urtekram / 1 tsp dried chili flakes

HOW TO: Kog først linserne efter anvisning, og skyl af. Steg spinat, gulerod og sød kartoffel i en god skefuld oliven eller kokosolie, og pas på med at “overstege” grøntsagerne. De må stadig gerne have lidt bid. Kom krydderierne på og tilsæt linserne. Top med soya saucen og server med det samme!

/ Cook the lentils as suggested, and rinse. Fry the veggies in olive or coconut oil and be careful not to over-fry it. Add the spices and then the cooled off lentils. Top with soy sauce and serve immediately. 

Sweet Potato And Spinach Salad Sweet Potato And Spinach Salad

London Restaurant: Bill’s

London Restaurants

→ Need a whole, detailed guide to London? Find it right here (click)! ♥

London Restaurants

Der er altså ofte folk, der spørger ind til London. Og det kan jeg sådan set godt forstå. Der er SÅ meget at se, så meget at jeg faktisk aldrig tror, man kan blive færdig med byen. Efter min kæreste er flyttet hertil, har vi været en del ude at spise – og jeg håber det bliver til endnu mere fremover. 

Det er dyrt at spise ude i London – synes vi i hvert fald – og det er klart klogere økonomisk at stå over kødgryderne (ingen kød for mig nej) derhjemme, end at spise ude. Men i en by som London, som har så mange fantastiske spisesteder, er det svært ikke at få lyst til at udforske nogle af dem. Jeg har skrevet en længere London guide her (klik) men generelt vil jeg gerne dele mine restaurant tips med jer engang imellem – jeg håber, det er noget, I gerne vil læse?

Den første restaurant jeg gerne vil anbefale lidt mere i dybden, er Bill’s. Altså “restaurant” ikke. Som sagt er det dyrt at spise ude her, og derfor finder du ikke Magnus og jeg hængende på The Ritz over fem retter en ganske almindelig søndag aften. Men jeg bilder mig ind, at det er nogenlunde samme behov og stil, I læsere har? Ret mig endelig, hvis I hellere vil have guides til “ægte restauranter” med hvidvinsdampede østers og cava *hehe*. Så Bill’s er en gennemsnitlig restaurant/café med super lækker mad til normale London-priser. Min kæreste er helt pjattet med Bill’s Burger som ses på øverste billede. Jeg er helt vild med… Alt. Jeg har blandt andet fået nedenstående ret med bønnespirer og halloumi ost. Noget jeg også har kastet mig ud i før, selv (klik). Og når ja, de der sweet potato fries er altså også to die for! Jeg er helt klar over, at de ikke er en s*** sundere end almindelige pommes, men altså hallo. Følelsen er sund og smagen er god. What’s not to like?

Bill’s findes blandt andet i SoHo, på High Street Kensington og ved Ealing Broadway. Find adressen på SoHo-afdelingen herunder.

London RestaurantsEnglish version

I did make a looong, thorough guide to London once (click) but I have a small restaurant tip for you today. I get asked a lot of questions on London, however I myself am pretty new here and only just starting to know stuff. But I always like to help out and tip to nice things.

One of my small tips for London restaurants is to go to Bill’s. Bill’s are located all over town, both SoHo (see dress below) and High Street Kensington and by Ealing Broadway. My boyfriend is in love with the Bill’s Burger and I have tried different things, whereas the Halloumi and sprouts salad was especially yummy (to see how to make a yummy halloumi salad at home, check this out (click).

Skærmbillede 2015-12-11 kl. 09.52.31