Archive of ‘Everyday’ category

Red Lentil And Tomato Soup With Hokkaido

Red Lentil And Tomato Soup

Godmorgen, mandag! Så starter en ny uge, og denne er særligt spændende og anderledes. Jeg har sidste dag på arbejdet torsdag, og så rejser min kæreste og jeg hjem til Danmark på søndag. Vi har pakket kufferterne (eller skal i hvert fald til at i gang med det nu!!!) for at rejse hjem, noget som vi har vidst længe. Jeg har både set frem til det, og gruet for det, for London er jo mit hjem nu, efter knap otte fantastiske måneder, men netop også derfor, er det ikke så slemt at rejse tilbage. Jeg ved, at jeg kommer tilbage så snart muligheden byder sig!
Men ja, vi skal bo i Danmark lidt, og så må vi se, hvad der sker – uanset hvad, bliver det rart at være omkring familie og venner igen sidst på ugen og fremover!

I dag skal det dog ikke handle om det, men derimod denne fantastiske opskrift på en lækker, vegetarisk og mættende gryderet. Den er absolut genial at servere for en vegetar-skeptisk person, for den spiller på alle smagsvarianterne, og jeg tror, de fleste vil kunne lide den. Velbekomme!


♥ R E C I P E ♥

(2 servings of soup)

½ hokkaido græskar / ½ hokkaido

 ½ spsk tørret dild / ½ tbsp dried or freshly chopped dill

1 handfuld frisk, hakket bredbladet persille / 1 handful of fresh, roughly chopped parsley

 1 tsk havsalt + peber / 1 tsp sea salt + pepper

1 tsk karrypulver / 1 tsp curry powder

1 spsk olivenolie / 1 tbsp extra virgin olive oil

70-80 ml kokosfløde / 70-80 ml coconut cream

1 dåse flåede eller hakkede tomater / 1 can of chopped tomatoes

1 dl røde linser / 1 dl dry, red lentils

1 spsk citronsaft / 1 tbsp lemon juice

HOW TO: Kog hokkaidogræskarret mørt, i store stykker, hæld vandet fra, blend græskarret grundigt med en stavblender, og tilsæt resten med en gang. Lad det koge op og herefter simre en god stund, omkring 20-30 minutter, så linserne er kogte og krydderierne har fået lov at “sætte sig”. Server med friske urter og eventuelt græskarkerner!

/ Boil the hokkaido and remove the water. Blend thoroughly with a hand mixer and add the rest of the ingredients. Simple as that! Bring to a boil and then let simmer on medium/low heat for 20-30 minutes, until the lentils are cooked well and the spices have been allowed to sit. Serve right away! 

4 Most important kitchen tools

Most important kitchen tools

Det er ikke nemt, at finde rundt i den jungle, de kalder køkkenmaskiner. Ofte falder man for en eller anden fancy køkken-gadget, for derefter at lade den stå og samle støv på hylden med sine køkkenmaskine-venner. Da jeg udgav opskriften på denne juice fortalte jeg også om, hvordan jeg knap havde fået brugt min ellers højt elskede juicer (det har ikke ændret sig siden, desværre).

Derfor lavede jeg denne liste over mine mest uundværlige køkkenredskaber, som aldrig når at samle støv fordi de konstant er i brug. Har I nogle, jeg skal prøve eller som I ikke kan leve uden?


S T A V B L E N D E R

Jeg bruger konstant min stavblender. Lige fra at blende de perfekt modne bananer der skal i kagen eller pandekagerne, til at mose de møre grøntsager i en varm suppe. Det gode ved stavblenderen er også, at den er ultra nem at gøre ren. Win.

G O D E  P A N D E R & G R Y D E R

Selvom man ikke har lyst til at smide penge efter en pande eller en gryde, så kan det faktisk godt betale sig. Lige nu, mens jeg bor i London har jeg det mest elendige IKEA sæt med gryder og pander, og der gik ikke ret længe før det allerede var rimeligt smadret i bunden. Så note to self!

P A N C A K E  “F L I P P E R”

Jeg fandt den sygeste pandekage flipper i IKEA engang. Så jo, IKEA er fantastisk på nogle punkter, dog. Denne her flipper er virkelig bred, og helt genial til at vende pandekagerne, så de bliver helt perfekte, uden at du ødelægger dem overhovedet. Og så koster den selvfølgelig ingenting. IKEA priser, I ved…

S P I R A L I Z E R

Et køkkenredskab, som finder vej ind i manges køkken efterhånden, og det med god grund. Jeg købte min fra GEFU i Imerco for et par år siden, men da jeg flyttede til England og havde glemt den i Danmark var jeg helt desperat efter at få en ekstra. Jeg fandt en på ebay, og den kostede vitterligt under 20 kroner. En hurtig søgning senere havde jeg igen en Spiralizer! Jeg bruger primært min til at lave squash-nudler, men burde måske snart kaste mig ud i en ny variant…

5 Coffee Spots In London

Soho+Grind+74.-3228461701-O

Billede via Soho Grind

Jeg elsker kaffe, og endnu mere elsker jeg at drikke den ude. Kaffestederne blomstrer heldigvis op, og jeg gør hvad jeg kan for at holde liv i dem *hmm*. En Americano eller latte smager bare bedre, med god udsigt og en god dosis people watching på samme tid.

Når jeg ikke arbejder på kontoret, finder jeg ofte et spot ude i byen hvor jeg kan arbejde i fred og ro, mens jeg drikker kaffe og engang imellem tager en pause for at kigge lidt rundt. Jeg elsker de dage! Jeg er faktisk utroligt produktiv, når jeg arbejder på den måde. Nogle, der også har det sådan? Her er mine yndlingsspots i London for disse dage! Jeg håber I kan bruge det til noget.

Læs også min Ultimative London Guide, eller mine 14 Yndlings Spisesteder i London!


S E C O N D  C U P
Portobello Road, West London
Find out more

Dette er stedet, hvor man lige popper ind efter at have vandret rundt i Notting Hill, og måske kigget lidt på Portobello Road. Ovenpå ligner det ikke noget specielt, men nedenunder er der hyggeligt med snydepejs og lænestole, samt masser af bøger at snuse rundt i.

L O O K  M U M  N O  H A N D S 
Shoreditch, East London
Find out more

Her kommer jeg desværre ikke særlig tit, da det ligger et stykke fra mig af. Men her er virkelig fint. Et fantastisk sted at drikke sin kaffe, hvis du spørger mig!

T H E  T I M B E R  Y A R D 
Old Street, East London
Find out more

Her har jeg kun været en enkelt gang, da jeg bor i den anden ende af London. Jeg var her helt tilfældigt til et møde men jeg faldt virkelig for stedet. Meget øst London ish med store flotte plankeborde og hyggelig atmosfære.

L E  P A I N  Q U O T I D I E N
Everywhere
Find out more

Det gode ved Le Pain Quotidien er, at den ligger rigtigt mange steder, og derfor kan du altid lige poppe in for en god kop kaffe, og rigtig gerne en lille belgisk vaffel til, ved samme lejlighed. Yum!

S O H O  G R I N D
Soho, Central London
Find out more

Ifølge både mig og mine veninder, serverer de simpelthen den bedste kaffe i hele London på SoHo Grind. Og så er der vist ikke mere at sige til det!

Kale And Sweet Potato Soup – New Vegan Favorite!

Gronkaalssuppe1

Jeg kan ikke understrege nok, hvor FANTASTISK DENNE SUPPE ER! Jeg lavede den for min familie, da jeg var på besøg hjemme i Danmark, og de var også helt vilde med den. Der er skruet helt op for smagene omend lidt ned for skønheden. Ikke lad jer narre af det lidt grumsede udseende – denne suppe er uden tvivl min nye livret! Cremet, smagfuld og sund – lige som vi kan lide det, ikke? Min mor havde lavet ristede hasselnøddekerner samme dag, som jeg toppede suppen med, og det blev den bestemt ikke dårligere af. Det her er alt i alt en tøm-køleskabet-suppe på allerbedste vis!

Opskriften er herunder, og det er bare med at få den prøvet af, mens blæsten stadig raser derude. x

Gronkaalssuppe2

♥ R E C I P E ♥

(2-3 servings)

1 stort løg / 1 large onion

2 fed hvidløg / 2 garlic cloves

1 spsk oliven eller kokosolie / 1 tbsp olive or coconut oil

½ dåse kikærter / ½ can of chickpeas, drained and rinsed

½ stor sød kartoffel / ½ large sweet potato

5-600 ml vand / 5-600 ml water

½ dåse kokosmælk / ½ can of coconut milk, full fat

2 tsk salt + peber / 2 tsp salt + pepper

2 terninger grøntsagsboullion / 2 cubes of vegetable stock

½ post frisk, snittet grønkål / ½ bag of fresh, chopped kale

1 tsk tørret basilikum / 1 tsp dried basil

½ tsk spidskommen / ½ tsp cumin

HOW TO: Steg løg og hvidløg i olie, og tilsæt vand og sød kartoffel i tern. Lad det koge op og simre indtil kartoflen er mør. TIlsæt krydderier og kokosmælk og lad koge lidt mere, sammen med boullionterningerne og tilsæt til sidst grønkålen. Blend godt og grundigt med stavblender og server med ristede hasselnødder eller en klat yoghurt!

Fry the garlic and onion in oil and add the water and chopped sweet potato. Bring to a boil and let simmer until the sweet potato is tender. Add the spices and coconut milk and let boil a bit more along with the stock cubes. Add the kale and blend well with a hand mixer. Serve with roasted hazelnuts or a dash of yogurt! 

Gronkaalssuppe Gronkaalssuppe3

Mine 8 Favorit Krydderier I Et Sundt Og Smagfuldt Køkken

8 Favorit Krydderier

Krydderihylden er ofte lidt overset i et køkken, eller som en del af basislageret, omend noget af det allervigtigste for at lave god mad. Jeg er selv helt besat af gode krydderier, og har tit bemærket hvordan mine retter altid får et helt særligt pift, efter der er kommet en god omgang kvalitetskrydderier i. Her er mine 8 favorit krydderier, som ifølge mig bør være i ethvert sundt, smagfuldt køkken! Har I nogen, jeg har glemt eller bør prøve?


K A N E L / C I N N A M O N

Jeg bruger kanel på stort set alt. De mærkeligste ting, ifølge nogen. Omeletter er gode med kaneldrys, enhver grød kan klare det og så er det også godt på riskiks med hytteost. Tippet hermed givet videre!

K A R R Y / C U R R Y

Jeg er egentlig ikke så glad for stærk mad, men lidt smag må det selvfølgelig gerne have, og der kommer karry ind i billedet. SÅ mange gode ideer med karry – for eksempel denne couscous eller i denne spicy æggesalat. Mulighederne er mange med det gule guld…

C H I L I F L A G E R / C H I L I  F L A K E S

Også en ting, jeg godt kan lide, på trods af at det ikke skal blive aaaalt for spicy. Urtekram har de lækreste krydderier, og særligt chiliflagerne ryger altid i indkøbskurven hos mig.

K A R D E M O M M E / C A R D A M O M

En julet, sød krydderi i stil med kanel, men dog noget jeg strøer i maden i knap så generøse mængder.. Særligt i brød og boller er kardemomme godt.

P U M P K I N  P I E  S P I C E

Et krydderi jeg faldt over hos iherb.com for år tilbage. Krydderiet er en lækker blanding af ingefær, muskatnød, kanel og nelliker og fåes uden salt lige her hos iherb.com.

V A N I L L E  P U L V E R / V A N I L L A  P O W D E R

Igen tyer jeg til Urtekrams krydderidåser, og vanillen er en dyr men lækker fornøjelse. Husk, at vanillepulver er den rene udgave, mens vanillesukker er et blandingsprodukt mellem sukker og vanille…

G U R K E M E J E / T U R M E R I C

Et krydderi som vinder mere og mere på sundhedsskalaen. Gurkemeje siges at sænke kolesteroltallet og derudover er det et mildt, men stadig smagfuldt produkt med den fineste gule farve.

T Ø R R E T  D I L D / D R I E D  D I L L

Jeg købte også tørret dild hos iherb.com for år tilbage, og har været fan siden da. Jeg elsker, elsker, ELSKER friske krydderurter, det er for mig essensen af sundhed og gode råvarer, men det er ikke altid man lige kan have bundter af dild, koriander og basilikum til at ligge i køleskabet, og derfor fåes de heldigvis også i tørrede varianter. Jeg køber altid denne variant fra Simply Organic.

1 2 3 17