Sweet Potato And Spinach Salad With A Touch Of Autumn

Sweet Potato And Spinach Salad

Godmorgen mandag! Jeg håber I har haft en dejlig weekend. Det har jeg i hvert fald – jeg har tilbragt den med familie, venner og hunde hjemme i Danmark og har nydt det fuldt ud. I dag skal jeg hjem til London og min kæreste igen, noget jeg ser ekstremt meget frem til. Imorgen er det allerede back-to-work og så ruller lavinen. You know the drill.

Men jeg har som sagt skruet op for charmen med både kvalitet og opskrifter herinde og på Instagram. Jeg ved, hvad I kan lide og hvad jeg er god til. Så mere af det, tak. Derfor springer vi ud i endnu en nem hverdagsret i dag, nemlig denne linse og sød kartoffel ret. Perfekt til en hurtig aftensmad, eller til madpakken. Lav endelig større portioner, og brug som rester. Happy cooking! xx

Skærmbillede 2016-02-20 kl. 12.04.37

Sweet Potato And Spinach Salad

♥ R E C I P E ♥

1 serving

2 håndfulde frisk, skyllet spinat / 2 handfuls of fresh, washed spinach

1 stor gulerod / 1 large carrot

½ stor, forkogt sød kartoffel / ½ large, precooked sweet potato

1-2 dl tørrede, grønne linser / 1-2 dl dried green lentils

½ spsk soya sauce / ½ tbsp soy sauce

1 tsk havsalt / 1 tsp sea salt

1 tsk tørret dild / 1 tsp dried dill

1 tsk chiliflager fra Urtekram / 1 tsp dried chili flakes

HOW TO: Kog først linserne efter anvisning, og skyl af. Steg spinat, gulerod og sød kartoffel i en god skefuld oliven eller kokosolie, og pas på med at “overstege” grøntsagerne. De må stadig gerne have lidt bid. Kom krydderierne på og tilsæt linserne. Top med soya saucen og server med det samme!

/ Cook the lentils as suggested, and rinse. Fry the veggies in olive or coconut oil and be careful not to over-fry it. Add the spices and then the cooled off lentils. Top with soy sauce and serve immediately. 

Sweet Potato And Spinach Salad Sweet Potato And Spinach Salad

4 Comments on Sweet Potato And Spinach Salad With A Touch Of Autumn

    • emiliehaaber
      25/02/2016 at 6:21 pm (2 uger ago)

      TAK <3

      Svar
  1. Karoline
    26/02/2016 at 8:09 am (2 uger ago)

    Nam, det så utrolig godt ut og skal absolutt prøves ut 😀

    Svar
    • emiliehaaber
      26/02/2016 at 12:15 pm (2 uger ago)

      Det synes jeg du skal Karoline <3

      Svar